说一句冷泡茶就是最配夏天的，用冷泡茶单挑夏天，没人反对吧

和古人相比，现代人的夏日生活，都是凑合。

夏至时节，晌午的蝉鸣有点喧闹，烈日炎炎，拿什么高招来续命？

如今，冷柜、电扇、空调，各种防暑神器层出不穷。空调一开消千愁，凉茶、扎啤、冰阔落（冰可乐）解烦忧，在空调房里啃西瓜，或许是夏至时最简单的小幸福。

小时候，没有空调的夏天，在院子里，铺一张凉席，和小伙伴躺在上面，数星星看月亮，奶奶摇着手里的蒲扇，给我们扇风。

那些夏天总是那么快乐，一把蒲扇、一张竹床、过一个夏天。

我特别喜欢古代人过夏天，周朝出现的冰鉴，冰鉴的作用除了保鲜食物和盛冷饮，还可以降低室内温度，是不是很高级的样子？

在清代宫廷剧《延禧功略》中，就的冰鉴的情景，黄花梨木或红木制成，在周边放上一圈冰块，中间的瓮里放入时令水果。

最拉仇恨的避方式，真是应了那句话，哪凉快那待着去。

陆游、孟浩然们选择的是水边纳凉。乘着夕凉，闻着荷香，消解苦夏的躁动。

陆游《桥南纳凉》：携杖来追柳外凉，画桥南畔倚胡床。月明船笛参差起，风定池莲自在香。

孟浩然《夏日南亭怀辛大》：山光忽西落，池月渐东上。散发乘夕凉，开轩卧闲敞。荷风送香气，竹露滴清响。

如此方式来避暑，是不是诗意的让人生恨呢！

所谓冷泡，即以冷水冲泡茶叶，这算的上是颠覆传统的一种泡茶方法。但对于嗜茶者来说，即使再热，茶也不可少。

创新的冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。

在日本，冷泡茶叫做“水云茶”，冷泡也已经算是一种较为普遍的冲泡方式了。

与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用，但是冷泡茶，减低了茶单宁的释出，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，保留茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，避免了苦涩味，口感让人惊艳，爽口清甜，而冷泡茶的颜色，较之热茶清淡素雅，在炎热的夏天令人倍感清新，是极佳的“夏日清凉特饮”。

冷泡茶的前世今生

唐朝

最早的记载的是唐朝人喝的饮子，其实很像我们现在经常喝的凉茶，纯植物熬制，解暑降温。

唐代诗人杜甫，就曾写过一首《寄韦有夏郎中》，诗中有这么一句：”饮子频通汗，怀君想报珠。

《太平广记》卷二一九引五代范资《玉堂闲话》：“长安完盛日，有一家於西市卖饮子，用寻常药，不过数味。”

说在当年长安城的西市中，有一家名为“大唐饮子肆”的店铺，最为知名，它售卖各种用果品、香料、药材熬制的“饮子”饮品，生意那是极好的。

考“饮子”一名，或简称“饮”，最多见于唐代孙思邈《千金方》，品类繁多。

宋朝

千年前的大宋朝，盛夏可以品尝到冷饮，这些冷饮种类丰富程度，品种之多绝对不输当今网红奶茶店的菜单。

最吸引人的当属熟水，熟水是什么？煮熟的开水？不完全对，是宋人把水烧开，倒进瓶子里，然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中，把瓶口密封好，放置几个小时或几天就可以喝了，听起来像不像最近流行的冷泡茶？

有两味熟水还因为名人效应而更加出名，一味是麦门冬熟水，另一味是豆蔻熟水。

麦门冬熟水很受苏轼青睐，曾以诗体特有的简洁，用毛笔在纸笺上写了一篇“博客”，来赞美这款健康好喝的熟水饮品。

《睡起，闻米元章冒热到东园，送麦门冬饮子》：一枕清风值万钱，无人肯买北窗眠。暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。

而另一味的熟水的描述则是来自于李清照，说的就是能健脾开胃的豆蔻熟水。

《摊破浣溪沙》：“病起萧萧两鬓华。卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”

元朝

进入元朝，市面上出现了一款叫做“渴水”的饮品，那时，蒙古人西征，来到了中亚，喝到一款酸酸甜甜的水果饮品，他们觉得非常解渴非常好喝，于是把这款饮品和里木树都带回了中原。

里木树，绿油油的树叶，黄澄澄的果实，它到底是什么呢？没错，它们就是现在常见的柠檬，得到了忽必烈的青睐，风靡一时的饮料，就是可口的柠檬水。

明清

到了明清时代，藏冰业已经很发达了，冰块也很便宜了。

果汁，是从明代开始的，他们把果蔬型饮料叫做“渴水”，在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中，“渴水”即为饮料名称，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁、椰奶等。

清代汽水已经从国外进口到中国，而后随着洋商行在本土的发展与洋务运动的推进，中国最早的两家国产汽水厂也相继在光绪三十二年与宣统元年在苏州与上海创办成立，分别是苏州瑞记公司和上海惠华汽水厂。

饮子发展到今天，依然流行，比如说，当时的乌梅饮，现如今的酸梅汤，还有当时的枸杞饮，现在的养生枸杞茶、五花饮、金银花茶等。以及时下年轻女性们最喜欢的冷水浸泡柠檬、薄荷水也算是饮子的一种。

选什么茶最合适？

并不是所有茶叶都适合用冷泡法冲泡。虽然冷泡法存在上述许多优点，但是还是要选择合适的对象：

选新茶，不选老茶；选生茶，少选熟茶；选好茶，不选劣茶；茶叶的发酵时间越长，含磷量就相对越高；因此冷泡茶最好选用非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶、白茶。

新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹都比较适合冷泡。

如果是女生喝冷泡，绿茶本身就性寒，所以选择稍微温和的红茶则更合适。

冷泡茶的制作方法

冷泡茶的方法有两种，一是冷水直接泡，二是热水冲泡，再加温水或冰块冰箱冷藏。

冷泡茶与冷却后的茶、热水冲泡后再加冰块的茶不同，它是一种低温泡茶方法，没有明确定义，称其为冷冻泡、冰冻泡、冰泡茶均可。

冷水泡：

茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；至于水量和比例，一般而言，1L水放10-15克干茶即可。茶叶放入冷水中，室温下放置3-4小时即可，移入冰箱冷藏。另一种方法是将冷水冲泡的茶叶直接放入冰箱。

热水泡：

其实是先用热水冲泡，使得叶面舒展，茶叶中的物质更易释放出，再加入常温水或冰块泡制一段时间，放入冰箱冷藏。

热泡后的茶虽然茶味很浓，但不像冷泡法得到的茶那样甘甜清冽，这是因为热水冲泡过程中，茶中的物质快速释放，而冷泡时物质释放缓慢，减少了单宁酸释出，饮用时苦涩味减少，所以茶汤显得更加的甘甜。

特别提示

夏季很多人喜欢冷萃，即把茶和水放在冰箱里4到8小时，拿出来冰凉又好喝。但有时候泡多了或者没喝完，超过24小时就建议倒掉。