燕窝是指燕子在繁殖期间分泌的唾液凝结而成的巢，是一种珍贵的食材。燕窝主要产自东南亚地区的岩洞和岩壁，由于其珍贵和营养价值，被广泛应用于中华料理和保健食品领域。燕窝是众所周知有名的补品，市场上的劣质燕窝层出不穷，学会如何分辨优劣燕窝，以免被“割韭菜”。

一、燕窝的品种

二、颜色分类

1、血燕（洞燕）

它是燕窝中的精品，是金丝燕筑巢在山洞的岩壁上，岩壁中的矿物质发生反应，让这种燕窝中吸收大量的微量元素铁，让它的颜色发生变化，成为人们看到的红色燕窝。

2、白燕

它是由白领燕和黑领燕两种燕子所采集的口水涂在岩洞或悬崖上形成的燕窝。白燕窝色泽白亮，质地细腻，滋味清甜。

3、灰燕

我们说的爪哇燕一般为印尼的灰燕，灰燕颜色不好，但是发头很不错。

4、黄燕

黄燕是指采自洞穴或山洞的燕子巢，颜色呈现偏黄。黄燕比较粘稠，带有一定的韧性。

三、如何辨别燕窝的好坏

1、看透光性

好燕窝的标准能透过阳光看到燕窝的缝隙，如果是刷胶燕窝，根本看不到燕窝缝隙。

2、看泡发率

高质量的燕窝可以在水中迅速吸水膨胀，其发泡率通常在10倍以上，而低质量的燕窝则往往发泡率较低。高发泡率的燕窝可以更好地保留其营养成分，同时也更容易消化吸收。

3、看洁净度

燕窝的清洁度也是判断其品质的重要指标之一。优质的燕窝应该没有杂质、毛发、灰尘等不良物质，同时也不应该有任何异味。燕窝的清洁度可以通过眼观、手触等方式来判断，清洁度越高的燕窝品质越好。

四、燕窝的花式营养吃法

1、陈皮燕窝

适合：脾胃不调，食欲不振，消化不良胀气的人群。

禁忌：胃虚有火者，气虚自汗者的人群。

做法：泡发好的燕窝和陈皮一同炖煮30分钟即可。

2、高丽参燕窝

适合：体质虚弱，妇女产后调理，血糖血压较高的人群。

禁忌：过敏体质人群，伤风发热，失眠的人群。

做法：泡发好的燕窝和高丽参一同炖煮。

3、红枣枸杞冰糖燕窝

适合：胃虚少食，气血不足的人群。

禁忌：体质燥热，外感风热的人群。

做法：燕窝单独清炖，红枣枸杞冰糖加水煮沸5分钟，加入炖好的燕窝，直接享用。

4、莲子红枣燕窝

适合：心神不定，咳嗽哮喘，失眠的人群。

禁忌：高血糖，慢性胃病的人群。

做法：泡发好的燕窝和莲子红枣一同炖煮30分钟即可。

5、银耳雪梨燕窝

适合:肺干肺燥，咳嗽平喘的人群。。

禁忌:风寒咳嗽，脾胃非常虚弱的人群。

做法:燕窝单独清炖放好，银耳泡发2个小时，和雪梨一同煮30分钟后，加入燕窝即可食用。

五、燕窝的食用禁忌

1、不能和酸性食物同食

燕窝含有丰富蛋白质，不宜与酸性食物同食。酸性食物与燕窝一起食用可能影响其功效。

2、不能和辛辣食物同食

燕窝本身有温热性，与香辣热性食物混合食用会增加体内湿热，影响身体健康。

3、燕窝的炖煮方式

立炖燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝、冻干燕窝

总结：燕窝是非常滋补的一种补品，它是金丝燕分泌的唾液筑成的巢，做成甜汤食用，对于身体和皮肤都有非常明显的好处。其价格较贵，如若想买，请参考以上选择指南。