一、燕窝的营养价值

燕窝，主产于菲律宾至缅甸沿海，以印尼燕窝品质最佳。富含燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质、碳水化合物等，其中微量元素铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸，具有促进睡眠、美容养颜、滋阴润燥的功效

1、促进睡眠：燕窝能够很好地起到滋阴作用，尤其是对于心阴不足、心血欠缺的人，如果适当的食用燕窝，通过滋补心血，都有着很好的镇静安神、促进睡眠的作用，因此燕窝有促进睡眠的功效

2、美容养颜：燕窝中的优质蛋白含量非常丰富，而蛋白质是人体皮肤、毛发、肌肉的主要组成成分，是人体不可或缺的营养物质，对受损皮肤起到快速修复效果。进食燕窝，可以增加皮肤和毛发的营养，具有美容养颜的功效

3、滋阴润燥：燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，有滋阴润肺的作用。对于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、支气管炎、久咳痰喘，阴虚发热等津液脱失的病症有良好效果

4、补中益气：燕窝性平味甘，入胃经，有和胃止呕、补中益气的作用。对于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声，气虚引起的多汗、尿多等症状配伍相应中药都有很好的功效

（一）冰糖炖燕窝的做法：

食材：燕窝5克，冰糖20克，纯净水适量

1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右

2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛

3、用手顺着纹路撕成细条

4、再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛

5、将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中

6、锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可！

（二）红枣枸杞炖燕窝的做法

食材:燕盏1个、冰糖、红枣和枸杞各适量

1、用常温的纯净水或蒸馏水泡发燕窝4～5个小时，不能用自来水或矿泉水。自来水和矿泉水含的微量元素多，影响燕窝质量。（燕窝的泡发时间4～5小时足够了，燕碎泡发的时间相对延长，泡发得越久燕窝越软糯，追求口感的话，炖和泡的时间都不宜过长。)

2、泡发好的燕窝，用漏网兜着，在碗中盛着水，在水中用牙签挑去燕子毛等杂质，过2遍水就差不多了

3、将泡发好的燕窝倒入炖锅中，加入常温的纯净水或蒸馏水，水量不宜过多，淹过燕窝2厘米即可

4、盖上盖子，开火隔水炖，水开后炖30分钟左右即可

5、最后几分钟时，加入冰糖、切碎的红枣和枸杞，直到冰糖融化，放凉后即可饮用。切记，燕窝差不多炖好时才加椰汁、牛奶、糖、红枣等调味品，加了材料一起炖的话，燕窝会化水

6、燕窝炖好放凉后可以用密封瓶分装放入冰箱冷藏室保存，最好是原味储存，存放七天没问题。随吃随取，吃的时候二次加热再加入自己喜欢的调料即可

（三）燕窝的做法和吃法

食材准备：燕窝、石蜂糖、黑枸杞、桂花、阿胶枣、杞子、水果、牛奶量、冰糖

1、取出一盏燕窝。浸水泡发，放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。将白燕盏用纯净水泡发4小时左右。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。另外多说下，水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的地方，一定要将两个角浸没在水下

2、在燕窝泡发期间，待燕窝泡发1-2小时泡透发胀后，我们要用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。在燕窝泡透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来

3、用纯净水隔水炖煮半个小时，如果喜欢喝稀一点的，就是多加一点水

4、煮好以后倒出1/2待用5、其余的放15G石蜂糖继续炖至糖化，糖化后也是倒出待用，再放20g石蜂糖和一把桂花炖成桂花石蜂糖浆，糖浆先铺底，然后倒入放了石蜂糖煮过的燕窝6、最后倒入透明的燕窝，透明的燕窝同样如此倒入

7、放入黑枸杞，即食燕窝~~一包3克的燕窝兑毫升的纯净水来炖。炖半小时

8、红枣去核，加入枸杞、冰糖，就是最传统的燕窝吃法

9、上班族的可以炖好装入罐子，带回公司当早餐，吸收又好又方便10、水果燕窝~~燕窝和冰糖炖好以后自然放凉。倒入牛奶和喜欢的水果，追求好看可以再加一点点桂花

（四）玫瑰燕窝的做法

食材：干燕窝3-5克，冰糖，玫瑰适量

1、先将燕窝泡发，剔除里面的燕毛和杂质

2、将燕窝冰糖放入炖盅中，炖20-25分钟左右

3、最后将泡好的玫瑰捞出，放在燕窝里即可。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

今天就分享到这里。如果大家有疑问，欢迎评论区留言，我会及时回复您！下期我会继续分享更多的美味家常菜做法！感谢您的