谷雨，春天的最后一个节气，紧随而来的就是立夏了，站在楼上向远处望去，灿烂的阳光下已是一片绿色，已经有了点夏天的影子了。不过早晚的温差还是很大，大家都不要急着把夏装穿起来，适当的春捂一下还是有好处的。

不但要春捂，还要在吃喝方面跟随节气而改变，如此“应季而食”才能健康好身体。谷雨这个节气又恰逢春暖花开，传统的，应季的美食更是少不了，今天就和大家聊一聊其中6种传统食物，分别是1饭，2菜，3杯茶，没事多做来吃一吃，老传统也有大好处，可以助你健康入夏。

1饭——乌米饭

乌米饭不是黑米饭，而是用一种叫“乌饭树”的树叶，捣成汁水后来浸泡糯米，最后糯米会呈现黑色，而后再用木桶蒸熟成糯米饭，成品糯米饭香甜而独特，清香扑鼻，民间认为谷雨吃乌米饭可以明目黑发，益气养颜，这一习俗广泛流传于贵州等地。

其实乌饭树也叫南烛，在我国大部分地区都有这种树木，人们不但会在谷雨这天用南烛叶来蒸乌米饭，再每年的农历三月初三也会蒸乌米饭，可能叫作“乌饭树”的名字就是来源于此。南烛最大的优点就是其可以“防腐”，是一种天然的防腐剂，《本草拾遗》中记载用南烛蒸饭可以“久贮不坏”，民间也会用蒸好的乌饭作为贡品来祭祀，可以防止多日不变质。

另外南烛的营养也很丰富，古人说常食用南烛枝叶，可以强筋壮骨，延年益寿，这其实就是其中含有大量植物多酚的缘故，可以起到一定的营养保健价值，感兴趣的可以试一试。

2菜

1.香菜

有人是谈香菜而色变，有人又是特别的喜爱香菜的味道，其实无论怎样，在民间有在谷雨前后吃香菜的习俗，这主要来源于中医的说法。

因为谷雨前后雨水增多，湿度增加，人的脾胃很容易受到伤害，此时香菜的味道浓郁而特殊，多多食用可以利用其气味来达到“醒”脾胃，健胃消食，驱寒升阳的好处。

不喜欢香菜味道的，你可以把它作为调味品来食用，比如下个清汤面，馄饨汤，烧个鱼，龙虾里放一点，可以提味增香，喜欢吃香菜的你可以拿它来涮火锅，炒个香菜牛肉或者凉拌香菜都可以，不过要记住，香菜一定要最后下锅哦，煮久了就没味道了。

2.香椿

民间有话说道：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木枝”，这段时间的香椿最为鲜嫩，也是食用起来最为安全的一段时间，因为谷雨后温度上升，后面的香椿渐渐变老，所产生的的亚硝酸盐也会越来越高，再吃就不太健康了。

民间也把谷雨吃香椿叫“吃春”，吃一吃最后春天的味道，而且谷雨前后湿度增加，吃香椿芽有一定的祛湿开胃的好处，也对“醒”脾胃有好处，可以凉拌，炒鸡蛋，甚至是炸“香椿鱼”都非常美味，但是必须记住，无论哪种烹饪方法都要先焯水2分钟左右来消除其中的亚硝酸盐。

3杯茶

1.谷雨茶

对于谷雨茶，明代许次纾在《茶疏》中说道：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，谷雨前后，茶树经过冬季的休养生息，再加上此时雨水充沛，使得茶树芽也肥硕，颜色翠绿，质地柔软，冲泡出的茶水香气怡人，春味十足。

而且此时的谷雨茶，含有多种维生素，氨基酸和矿物质，具有生理活性成分，可以有杀菌消毒，令口气清新，保牙护齿的好处。同时谷雨茶因为生长在温暖的春季，具有一定的温凉去火的好处，所以有条件的这“谷雨茶”一定要品茗一番。

2.肉骨茶

谷雨前后，雨水渐丰富，湿度也加大，再加上温度升高，人的心气和脾气也旺盛起来，此时来一碗“肉骨茶”来去去湿气，补补益气，可以助你淡然入夏。

传说肉骨茶是华人到南洋创业时所发明的美食，因为初到南洋不适应那里湿热的空气，很多人患上了湿热疾病，但是又不舍得买昂贵的药材，故就把家乡带去的一些简单茶饮配方经过改良，配上胡椒粒，甘草，肉桂等药材香料，放入排骨中进行炖制，这样既可以当菜来补充能量，又可以健康身体，一举两得。

肉骨茶制作很简单，就为大家分享一个做法。你可以准备枸杞，当归、川芎、熟地、玉竹、黑枣、桂枝、白胡椒粒各适量，洗净后用纱布袋装好，把排骨凉水下锅焯水后捞出来，再把排骨，药材包，加上几个没有去皮的大蒜一块重新下锅，加入适量的水炖煮1个小时左右，出锅前调入食盐即可开吃。

3.金银花茶

谷雨前后可以适当地喝一些金银花茶，因为气温升高，人的肠胃功能增强，胃口大开，吃多喝多容易上火，此时喝一些金银花茶可以清热去火，但是最好是感觉自己上火了再喝此茶，症状减轻就停止，不要喝太多，毕竟属于过于寒凉的茶饮，脾胃虚寒的人也要少喝。

——阿胡有话说——

谷雨到来，别忘了吃1碗乌米饭，吃2种菜，香椿和香菜，更别忘了饭后来3杯茶，分别是谷雨茶，肉骨茶和金银花茶，这些都是民间的鼓与传统习俗，暗藏着一些养生健体的好处，老传统也是有大好处的，别忘记尝一尝。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以